美食DIY

金针菇番茄汤

从网上看到这道美食，试着改良后做了一下，特别好吃，收藏＾＿＾
材料：瘦肉、番茄、金针菇、木耳、香菜末、蒜蓉
腌料：生粉、油、鸡粉、料酒
调料：油、料酒、盐、鸡粉、香油
所有这些准备材料都根据自己的用量来定，没有什么严格规定的啦，个人口味不同嘛

做法：
　　1、瘦肉切片，加入生粉、油、鸡粉、料酒和一点盐拌匀，腌制15分钟。
　　2、番茄去蒂，切成瓣状；金针菇去根，撕成小份；鲜木耳去根，切成丝。
　　3、锅内倒油烧热，炒香蒜蓉，放入番茄块大火爆炒2分钟。
　　4、倒入木耳丝，加入一点料酒，与番茄一同拌炒1分钟，注入适量清水大火煮沸，改小火慢煮5分钟（是为了番茄汤入味）。
　　5、倒入腌好的瘦肉片搅匀，煮至肉色变白，加入盐和鸡粉调味。
　　6、放入金针菇煮至变软，淋上香油，洒入香菜末，即可出锅。
　　
温馨提示：
　　1、番茄块煸炒，炒至变软加水焖煮，是为了使番茄完全融化在汤中，让汤味更加香浓鲜美。
　　2、不喜欢喝番茄汤的酸味，可在汤中洒少许白糖来中和。
　　3、瘦肉放入汤中不宜久煮，煮至肉色变白便可，否则瘦肉会过老不好吃。
　　4、金针菇鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮会易老，应将番茄汤调好味后，才放入金针菇煮软即成。
PS：本人将其中的瘦肉换作了鸡肉片，比较嫩，也更容易熟，嘻嘻。